Refleccion Final y Leccion

Para cerrar mi proyecto y continuar a explorar lo que he aprendido sobre los platos de varios países de Latinoamérica decidí a conectar mis enseñanzas a través de una lección de un grupo pequeño de estudiantes que viven en un centro de apartamentos donde viven familias de inmigrantes latinos que se llama Sterling Medows. Muchos de los estudiantes que viven allá son de México y por eso quería introducir los estudiantes a un plato diferente de Latinoamérica y explicar a ellos que las comidas dependen en el país de donde vienen y la historia de estos lugares. Los platos diferentes reflejan la cultura y son compartidos sobre las generaciones. El siguiente es la lección que he usado para enseñar esto concepto con los estudiantes. También hicimos una hornada de tostones (como ya mencionada en mi primer blog) para que cada estudiante pudiera probar un plato de una región de Latinoamérica que ellos nunca han visitado.

Lección:

Objetivo: Después de esta lección los estudiantes van a reconocer que la comida que viene de países diferentes depende en la cultura, la geografía y la historia de su propio país.

1. Pregunta a los estudiantes estas preguntas y escucha las respuestas

· Por qué es la comida importante?

· Qué nos dice la comida sobre la gente de un país?

· En qué tipo de comida piensan cuando piensan en la comida americana, chino/japonés, y latinoamericana?

2. Explica a los estudiantes que vamos a cocinar tostones y hablan con ellos sobre los ingredientes.

3. Introduce que los plátanos se fueron crecidos en una clima caliente. Pregunta a los estudiantes si piensan que el medioambiente afecta la comida que la gente come.

4. Haz los tostones con los estudiantes.

5. Ten una conversación con los estudiantes sobre el sabor de los tostones.

6. Refleja en los ingredientes y preguntan a los estudiantes si ellos piensan que han aprendido el objetivo.

7. Dile “gracias!” a los estudiantes por cocinar la comida contigo.

Esta lección fue divertida para hacer y se parecían a aprender mucho. Pienso que para mi clase futura quiero tener una lección que explore las comidas de sus propias culturas y las comparte. Aquí tengo las fotos que saqué de los estudiantes mientras estaban preparando la comida.

Aqui los estudiantes estan fritando los tostones en el horno.

Aqui los estudiantes estan preparando los tostones para ser friado otra vez.

Los ninos escuchan mientras yo explico lo que vamos a hacer.

Chile - Curanto de Hoyo

Introduccion

¡Ahora vamos a Chile! Este país tiene una costa grande, que influye mucha de la comida.

Geographia, Historia, y Cultura

El curanto de hoyo fue creado cuando la gente indígena de Chile juntaron comidas diferentes y las cocinaron en un hoyo (y por eso tiene su nombre) en la tierra. Combinaron pescado, otras comidas del mar, papas, carne y pan y los cubrieron con hoyas grandes y entonces mugre para que la mezcla se cocinara lentamente sobre un fuego en el hoyo. La costa larga de Chile proveía una cantidad alta de peces y comida del mar para hacer esta comida. La proximidad del país al mar influyó esta plata de comida.


Una Receta de Curanto De Hoyo
Ingredientes

1 o 2 repollos verdes grandes separados en hojas
20 o 30 papas, sin pelar, bien limpias con cepillo
1 cabeza grande de ajo, dividido en dientes y pelados
2 cebollas, picadas
2 tomates grandes, picados
2 pimentones morrones, picados
1 atado de albahaca fresca
2 cucharadas de oregano
2 cucharadas de aji de color
1 kg de picorocos
2 kg de almejas
3 kg de cholgas, choros zapato o choritos
2 litros de vino blanco (o 3 botellas)
1 kg de pernil de chancho cortado en pedazos
(o se puede usar costillar de cerdo)
1/2 kg de longanizas cortadas en mitades
2 kg de pescado (corvina, merluza o congrio colorado)
2 kg de queso fresco de vaca (queso chacra 6 pedazos de masa
de pan crudo, listo para hornear (se puede comprar en la panaderia)
1/4 kilo chicharrones, picados; mezclar con la masa de pan hasta que
esten bien incorporados

En esta receta no existen las medidas o ingredientes exactos. De todo un poco. La idea general es formar capas de distintas carnes, pescados y verduras en la olla grande, separandolas mediante hojas de repollo. Prepare las verduras. Reserve las papas y hojas de repollo. Colocar las verduras restantes, con las hierbas y alinos en el fondo de la olla. Encima colocar los picorocos, cabeza arriba. Entre estos colocar las almejas y cholgas. Agregar el vino y cubrir con hojas de repollo. Sobre todo esto, colocar los trozos de chancho (se puede usar pollo en vez de chancho). Cubrir la carne con las papas. Algunas personas agregan arvejas en sus vainas con las papas. Se cubre nuevamente con hojas de repollo y se agregan las longanizas con el pescado. El pescado debe ir cortado en trozos, sin espinas ni escamas, pero con la piel. Se puede usar patas de jaiba en vez de pescado. Cubrir todo esto con mas hojas de repollo o con un pan~o limpio: la tela de saco harinero es ideal. Sobre esto colocar un pyrex con el queso fresco. Dividir la masa de pan crudo mezclado con los chicharrones en pedazos pequenos y colocar en la tela alrededor del queso. Todo esto se cocera al vapor. El tradicional "pan" son queques de papa. El "Milcao" es de papas crudas ralladas y el "Chapalele" de pure de papas cocidas. Cubrir la olla con mas hojas de repollo o una tela. Colocar la tapa y sujetarla con una piedra grande. Cocinar a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas hasta que el queso se derrita y el pan este cocido. Para servir el curanto: sacar las capas y colocar en distintas fuentes para servir los ingredientes los mariscos juntos, la carne, las verduras, etc. Se empieza comiendo la carne, pollo, queso y verduras. Luego el caldo en tazas pequen~as, despues el pescado, los mariscos y, por ultimo, los picorocos. Servir con pebre, salsa de aji y ajies picados, colorados y amarillos, para los que los deseen. Este plato es para festejos mayores. Servir al medio dia y continuar con una tarde reposada y tranquila para recuperarse.

Mexico - Horchata

Introducción

Estoy tan emocionada que puedo escribir sobre el siguiente plato. He tenido muchas experiencias tratando esta bebida y fue incluso durante la fiesta de automóviles que fue mostrado por el unión de estudiantes latinos de WWU. La horchata es una bebida que captura perfectamente todas las creencias y tradiciones de la gente mexicano. Aunque es similar a muchos de los platos de América Latina, esta bebida tiene muchas variaciones, y todavía es una parte importante de la cultura y las tradiciones que podemos encontrar en México.

Geographia, Historia, y Cultura

El cuento de horchata empieza hace muchos, muchos años. Originalmente, esta bebida viene de Egipto. Allí, se usó un tipo de nuez que se llama una chufa para hacer horchata. Durante los días antiguos horchata se empieza hacer en España. Y, como muchas de las comidas latinas, los conquistadores trajeron la bebida a México durante la conquista. En México, los nativos empezaron a usar arroz en lugar de chufas para hacer horchata. En la receta moderna todavía se usa arroz y comúnmente se usan frutas frescas y especias también.

Una Receta de Horchata
Ingredientes
medio kilo de arroz
canela molida
vainilla unas gotas
l lata de leche clavel (carnation)
azucar al gusto
y mucho hielo
Preparación
Se pone el arroz en un recipiente hondo y se le agrega agua hasta que se cubra totalmente y se deja remojar toda la noche, cuando esta bien remojado se muele en la licua con agua suficiente se le agrega la leche el azúcar las gotitas de vainilla y al final la canela se sirve bien frío

El Salvador - Curtido

Introduccion

Para esta entrada en mi blog, quiero regresar al corazón de america latina. El Salvador es una país que tiene una historia como el resto de los países en este región, pero tiene comida única que ha resultado de un geográfica and nacimiento cultural especifico connectado con este país pequeña. El plato curtido usa el mismo ingredientes básicos, las vegetales, los cultivado, sal, pimienta, y mas, pero el proceso de fermentación hace este comida muy especial.

Geografia, Historia, y Cultura

Por la influencia de los conquistadores la gente indígena de El Salvador tenía que usar toda la comida que podrían para sobrevivir. Era durante esta época que fue creado el plato que se llama curtido. La gente combinó verduras de la tierra, como zanahorias y berza, en un tazón con agua herviente. Seria una buena manera de añadir sabor a un plato sin costar mucho dinero. Es un plato que muchas veces fue comido por personas pobres. Algo común con muchas de las comidas de Latinoamérica es la influencia de dinero, estatus económico y recursos naturales. También, por tener una clima y topografía similar las comidas de Latinoamérica tienen muchos de los mismos ingredientes. En el caso de curtido, un plato similar se hace en Nicaragua y se llama repollo y en Costa Rico el mismo plato se llama chilera.

Una Receta de Curtido

Ingredientes

1/2 cabeza la berza verde, quitó el corazón y hizo tiras
1 zanahoria, enrejó
1 cuarto de galón el agua hirviente
3 cebollas verdes, desmenuzó
1 taza destiló vinagre blanco
1/2 agua de la taza
2 cucharillas el orégano seco

Preparación
1.Combine la berza y zanahoria en un bowl grande y vierta el agua hirviente encima de la mezcla. permita la mezcla para empapar durante 5 minutos; agote bien. devuelva la berza y zanahorias al bowl. mezcle en la cebolla verde, vinagre, 1/2 taza de agua, y orégano. eche hasta todos los ingredientes se combina. enfríe durante 20 minutos antes de servir.

Venezuela - Cachapas

Introducción

Para esta entrada de mi blog, quería empezar a explorar una región de Sudamérica con el cual no tenía un entendimiento o experiencias anteriores. Venezuela parecía capturar perfectamente esta idea. Hice muchas investigaciones y encontré que cachapas, una torta hecha con maíz que se rellena de queso es una comida famosa de este país. Este es comido por los ricos que viven en la ciudad capital de Caracas, y los que viven en áreas pequeñas y rurales. Este plano es fácil para cocinar y te mantiene lleno por mucho tiempo.

Geografía, Historia y Cultura

La historia de cómo este plato empezó a ser una parte de la cultura venezolana es similar a muchos países de Sudamérica. La historia empieza en la manera común, los conquistadores de España colonizaron durante el área en el siglo 16 contra de la resistencia de la indígena. Nuevos cultivos fueron traídos a esta región por los españoles y los cultivos crecieron muy bien porque la geografía de este país es única y variada. En Venezuela, hay 1700 millas de costa y muchos habitadas diferentes del medio ambiente como la Cordillera de los Andes y la cuenca del río Amazona. Este país también tiene llanuras con suelo rico, que son perfectas para la agricultura. Pensando en las cachapas plato, aprendí que este estilo de cocina panqueques es una combinación de las influencias culturales de España y las tradiciones indígenas que han sobrevivido por mucho tiempo. Cachapas son similares a los platos en España como la torta Española. Se usan los recursos que son fácil de conseguir como maíz y queso. Las ingredientes son fáciles de encontrar y el plato es fácil de hacer. Como muchos países latinoamericanos, la comida viene de la historia y los recursos geográficos. Todo lo que necesitas para hacer este plato se puede encontrar en las fincas rurales en Venezuela. Esa explica porque esta comida todavía es una parte de la cultura de Venezuela.

Algo que me interesa mientras estoy trabajando en este proyecto es que muchos de la comida que estoy explorando tienen diferentes variaciones y nombres en diferentes partes del mundo, pero son esencialmente el mismo plato. Esto explica que las diferencias culturales no son conectados con a comida que la gente comen, pero en cambio en cómo los diferentes países de América Latina han crecido y cambiado en sus culturas propias, mientras empezando de las raíces históricas mismo.

Una Receta de Cachapas

Ingredientes
•12 jojotos muy tiernos
•Papelón o azúcar al gusto
•¼ cdta de sal
•1/8 Kg. queso blanco suave
•Leche

Preparación
Se desgranan los jojotos y se muelen muy finos, luego se mezclan con el queso rallado finamente, el papelón y la sal, hasta obtener una mezcla homogénea, de quedar muy espesa agregar un poco de leche.

En un budare o sartén bien caliente untado ligeramente con aceite, se coloca un poco de la mezcla (haciendo una torta fina) se deja dorar y luego se voltea dorando por el otro lado. Las cachapas se comen bien calientes y se untan con mantequilla, se pueden acompañar o rellenar con queso de mano, para rellenar corte un queso de mano a la mitad colóquelo en la cachapa y dóblela. Disfrute de este plato una mañana dominguera o una noche cualquiera que quiera evocar la fértil plenitud de esta tierra y si consigue un buen "suero de leche" báñela sin temor que su cachapa se hará divinamente inolvidable...

Puerto Rico - Tostones

Introduccion
Para introducir el propósito de este proyecto, quería empezar con una comida que es típico en muchas países de América Latina y al mismo tiempo volver a visitar una tipa de comida con que estoy conocida. Mi papa es de Puerto Rico entonces me parece bien que puedo cocinar y probar un plato que representa el esencia de América Latina y mi propia cultura también.




Geografía, Historia, y Cultura
Tostones son un plato muy común en muchas partes del América Latina, especialmente en el Caribe. Este región del mundo hay muchas plantas y árboles tropicales que sirven para dar el producto fresco para mucha gente. Aunque no hay mucho que separan los tostones de Puerto Rico de los de otras partes de América Latina, el significado histórico es el mismo.

Durante la inquisición española en el siglo 15, muchos esclavos fueron traídos a América Latina de África y ellos trajeron una manera completamente nuevo para cocinar. Ellos comenzaron a usar los aceites para freír diferentes frutas y vegetales, que incluyeron los plátanos. Cuando los diferentes grupos culturales comenzaron a mezclarse, los conquistadores empezaron a mezclarse con los esclavos africanos y la gente indígena. Es por eso las ideas y las tradiciones culinarias se hubieron viajado con la gente. Por eso, encontramos muchos platos, incluidos los tostones en diferentes partes del mundo latinoamericano. Esto también ayuda a contribuir al entendimiento de las mezclas culturales que han resultado con la comida y la gente de Puerto Rico. Aunque la gente puertorriqueña se han convertido en un país único, que tiene un orgullo por su herencia boricua, sus raíces históricas de las mezclas culturales todavía es el mismo y el mismo puede decir sobre la comida también.

Receta de Tostones

Ingredientes
1 / 4 taza de aceite vegetal
3 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos de 1 pulgada
1 pizca de ajo en polvo
Sal a gusto

La preparación:
Primero se pelan los plátanos, se cortan en trozos un poco gruesos y se fríen hasta que se comienzan a dorar. Se retiran de la sartén y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Luego se aplastan uno a uno. Para lo que se pueden colocar en un paño de cocina húmedo o utilizar como en mi caso papel absorbente del que se puede humedecer sin deshacerse para luego aplastarlos con la ayuda de un rodillo, mazo o incluso con la mano. También pueden usar una tostonera si la tienen, que es un pequeño utensilio de madera especialmente para aplastar los plátanos y hacer tostones.
Una vez aplastados los plátanos se vuelven a freír en aceite bien caliente hasta que queden doraditos y crujientes.
Finalmente se condimentan con sal, hay quienes prefieren añadirles ajo en polvo.

Introducción del Proyecto

Este blog es una parte de un estudio independiente que va a explorar las influencias de comida en America Latina. Para este proyecto, quiero establecer un entiendimiento de cuales fueron las influencias historicas y geograficas que ayudaron para desarollar cada tipo de comida in varias partes de ese region del mundo. Entonces con mi mente abierto, y mi estomago vacio, voy a cocinar los platos mas famosos de cinco paises en America Latina. No estoy segura de que tipos de sabores voy a encontrar, ver, y probar, pero estoy segura que voy a disfrutar este experiencia con mi tenedor en mi mano.